GELEAcold instant 1,5 kg - Taste Elements GmbH

GELEAcold instant 1,5 kg

231,00  inkl. USt.

1,5 kg Eimer (reicht für ca. 37 kg Endprodukt (500 bis 800 Nutzen)) inkl. Dosierhilfe 

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Artikelnummer: 101186 Kategorie:

Beschreibung

Fleisch & Fisch: Ca. 700 g gegartes Fleisch oder Fisch zusammen
mit 300 g Flüssigkeit (Brühe, Fond, So e) feinst pürieren.
Anschlie end 40 g GELEAcold unterheben
und mit Hilfe eines Einwegspritzbeutels in die Form
geben und mit dem Formendeckel in der Form verteilen. Gemüse:
Ca. 750 g Gemüse (TK, blanchiert oder gegart) zusammen
mit 250 g Flüssigkeit (Brühe, Fond, So e)
feinst pürieren. Anschlie end 30-40 g GELEAcold
(je nach gewünschter Festigkeit) unterheben, mit
Hilfe eines Einwegspritzbeutels in die Form geben
und mit dem Formendeckel in der Form verteilen.
Die gefüllten Formen anschlie end einfrieren
(-18  C). Die gefrorenen Stücke aus der Form stürzen
und aus dem gefrorenen Zustand regenerieren
– servieren – fertig!

Zusätzliche Informationen

Zutaten:

Geliermittel Agar-Agar, Geliermittel Carrageen, Geliermittel Methylcellulose, Maltodextrin , Säureregulator Calciumlactat , Verdi-ckungsmittel Guarkernmehl, Verdickungsmittel Xanthan 

Füllmenge in g:

1500

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