Reife Früchtchen lieben es eingekocht zu werden! - Shop - Taste Elements

Reife Früchtchen lieben es eingekocht zu werden!

Hurra die Beeren kommen. Nicht nur die, auch Zwetschken und Pflaumen hängen vollreif von den Bäumen. Was tun? Natürlich frisch von der Pflanze naschen. Aber wenn es zu viel wird, einfach und schnell einkochen und köstliche Marmelade – pardon Konfitüre – zubereiten.

Damit das auch gelingt, hier ein paar Tipps aus der Profiküche. Achte immer darauf, dass du die Früchte nicht über 110°C erhitzt. Das ist nämlich der Punkt, an dem Zucker karamellisiert und die Fruchtmasse im Topf leicht braun wird.
Die Verfärbung der Marmelade aufgrund von oxidation im abgefüllten Glas, kann durch die Zugabe von Pentacolorfresh verhindert werden. Ein wahres Zaubermittel. 🙂

Fruchtliebhaber, welche gerne Marmeladen gerne mit einem niedrigeren Zuckergehalt produzieren möchten, können unser Pentapektin (Apfelpektin) als Geliermittel verwenden.


Tags:
Marmelade
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